Готовьте свиную грудинку без долгих часов у плиты! Этот рецепт не только прост, но и гарантирует впечатляющий результат, который оставит гостей в восторге. Всего лишь 5-10 минут — и вы получите сочное мясо, которое идеально подойдет для сэндвичей или как основное блюдо.
Ингредиенты для свиной грудинки
- 1,4 кг свиной грудинки
- 1,5 литра воды
- 100 г соли (примерно 2-3 столовые ложки с горкой)
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Специи: 1 ч. ложка майорана, 1 ч. ложка сушеной петрушки, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка базилика
- 2 ч. ложки смеси специй для мяса
- 3-4 лавровых листа
- 1 ст. ложка копченой паприки
- 1 ст. ложка приправы хмели-сунели
- 7-8 зубчиков чеснока
Как приготовить грудинку и гарнир
Разделите грудинку на порционные кусочки, размером с ладонь. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, добавив 100 г соли, чёрный перец, лавровые листья и другие специи. Затем поместите куски мяса в рассол и доведите до кипения. После закипания варите мясо всего 5-10 минут до светлого цвета.
Для маринования накройте мясо тарелкой, чтобы оно полностью погрузилось в рассол, и оставьте на 12-20 часов. После этого просушите мясо бумажным полотенцем, смешайте с копченой паприкой, другими специями и чесноком, поместите в пакет и уберите в морозильник на 12 часов.
Приготовление гарнира
Отварите 700-800 г картофеля до готовности, добавив щепотку соли. В сковороде обжарьте нарезанный полукольцами красный лук с 2 ст. ложками оливкового масла и небольшой порцией сливочного масла до золотистой корочки. Затем добавьте перец и специи, обжаривайте ещё пару минут.
Разрежьте отварной картофель и добавьте к луку в сковороду. Перемешайте и готовьте на медленном огне 5-7 минут под крышкой. Добавьте свежую зелень и нарезанный чеснок, проварите ещё пару минут. Перед подачей на стол дайте свинине немного оттаять в холодильнике, чтобы мясо стало мягче.
Это блюдо станет прекрасным дополнением к любому столу и порадует всех гостей.
