Семена чиа, хотя и выглядят скромно, являются настоящими хранителями древних традиций и психического и физического благополучия. Эти уникальные семена — потомки шалфея испанского (Salvia hispanica), который на протяжении тысячелетий был основным источником питания для ацтеков и майя. Их популярность в качестве суперфуда могла бы поражать современных диетологов, но для древних народов они были жизненно важны.
Историческая справка
Чиа родом из Центральной и Южной Америки, где на протяжении многих веков использовались не только как пища, но и как священная культура. Ацтеки и майя исповедовали свою веру через эти семена, которые считались источником энергии и использовались в ритуалах. Даже в Aзтекских хрониках, таких как Кодекс Мендоса, упоминается, что чиа оценивались на вес золота и использовались в качестве налога.
Однако, когда испанцы завоевали Мексику, они уничтожили посевы чиа, рассматривали их как символ язычества. Лишь в недавние годы, благодаря стараниям учёных, этот продукт нашёл дорогу обратно в наши кухни и сердца.
Польза семян чиа
Семена чиа обладают многочисленными полезными свойствами. Их богатый состав делает их незаменимыми в современном рационе:
- Питательные вещества: они содержат 16-20 г белков, более 30 г жиров, 42 г углеводов (из которых 34 г — клетчатка) на 100 г, что делает их отличным источником энергии и микроэлементов.
- Антиоксиданты: семена чиа также богаты альфа-линоленовой кислотой, витаминами и минералами, включая кальций и магний.
Регулярное потребление чиа помогает контролировать уровень холестерина, улучшать пищеварение и контролировать аппетит благодаря их способности образовывать гель в желудке.
Как правильно добавлять чиа в рацион
Существует несколько простых способов, как ввести семена чиа в повседневное меню:
- Смешивайте с жидкостями: замачивание семян в воде, соке или йогурте не только улучшает их вкус, но и делает их легкими для усвоения организмом.
- Используйте в выпечке: молотые семена чиа могут служить отличной добавкой к тесту для блинов или выпечки, добавляя текстуру и питательные вещества.
Важно не забывать, что чиа следует употреблять с осторожностью, чтобы избежать дискомфорта в пищеварении. Чрезмерное потребление семян может привести к проблемам с кишечником.
