Овощная икра давно завоевала сердца гурманов благодаря своей универсальности, подаваясь как гарнир или легкая закуска. Однако вместо привычной кабачковой или баклажанной икры стоит попробовать нечто более оригинальное — икру из фасоли и свеклы. Это блюдо не только выделяется насыщенным вкусом и легкой сладостью, но и радует взгляд ярким цветом, способным украсить любой стол.
Что нужно для приготовления?
- 200 г белой фасоли (сухой) или 400 г консервированной;
- Две средние свеклы;
- Одна морковь;
- Одна головка лука;
- Две дольки чеснока;
- 3-4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Зелень для украшения.
Пошаговая инструкция
- Фасоль сначала замочить, а затем отварить до мягкости. Если используется консервированная, достаточно просто тщательно промыть её.
- Свеклу рекомендуется отварить или запечь, затем очистить и натереть на терке.
- На сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета — это создаст основную овощную базу.
- Добавить к обжаренным овощам свеклу, фасоль, томатную пасту и чеснок. Протушивать около 10-12 минут, чтобы все ароматы объединились.
- С помощью блендера довести массу до однородной консистенции или оставить её более грубой, в зависимости от предпочтений.
- Перед подачей дать икре немного остыть, оформить зеленью и подавать с хлебом, тостами или лепешками.
Икра из фасоли и свеклы — это не только вкусное, но и полезное гастрономическое открытие. С богатым содержанием белка и витаминов, она станет прекрасным дополнением к вашему рациону. Блюдо можно заготовить на зиму в банках или сохранить в холодильнике на 4 дня. Яркость и насыщенность помогут сделать любую трапезу особенной и запоминающейся.
