Хачапури – это не просто лепешка с сыром, это настоящее кулинарное искусство, полное аромата и традиционных грузинских вкусов. Приготовленные на выходных, эти румяные лепешки с сырной начинкой станут настоящим угощением для друзей и семьи. В этом рецепте будет раскрыт секрет приготовления идеального теста и аппетитной начинке, которая не оставит никого равнодушным, пишет Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Идеальное тесто для хачапури
Для получения нежного и воздушного хачапури необходимо приготовить дрожжевое тесто. Это не займет много времени, но требует немного терпения. Основные шаги включают:
- Опара: В теплое молоко добавляют сахар и дрожжи, затем оставляют на 10 минут до появления пузырьков.
- Замес теста: В миске соединяются просеянная мука, остатки молока, соль и остывшая опара. Все это замешивается до получения мягкого и эластичного теста, которое оставляют подниматься в теплом месте.
Начинка, которая удивит
Пока тесто поднимается, можно заняться сырной начинкой. Для этого потребуется:
- Натереть сыр (например, адыгейский или сулугуни) на крупной терке.
- Добавить нарезанный укроп, несколько столовых ложек молока и одно яйцо для получения нежной текстуры. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Формирование и выпекание
После того как тесто подошло, его делят на порции и раскатывают в лепешки. На середину каждой лепешки укладывают начинку и формируют «мешочек», фиксируя края, чтобы сыр не вытекал. Затем лепешки немного разминают, смазывают яйцом, делают небольшое отверстие в центре и помещают на противень с пергаментной бумагой.
Выпекают хачапури в разогретой духовке около 20 минут до золотистой корочки. После выпекания их смазывают сливочным маслом, что придаст особенно аппетитный вид и вкус. Готовые хачапури лучше всего подавать горячими, дополняя их сладким черным чаем.
Эти незабываемые лепешки, благодаря своим нежным слоям теста и тянущемуся сыру, привнесут в ваш дом частичку грузинского тепла и уюта. Приятного аппетита!
