Яблочные пирожки, выполненные из мягкого и сладкого венского теста, способны завоевать сердца даже самых искушенных сладкоежек. Это тесто, которое тает во рту, обладает невероятной текстурой и вкусом, делая каждую выпечку настоящим произведением искусства, пишет источник.
Приготовление теста для идеальных пирожков
Начать стоит с создания опары — это основа, на которой зиждется успех всего теста. В глубокой миске нужно растворить дрожжи с одной столовой ложкой сахара, затем добавить половину запланированного молока и четыре столовые ложки муки. После тщательного перемешивания оставьте смесь на один час, чтобы она поднялась.
На следующем этапе в отдельной миске соединяются яйца, сахар и ванильный сахар. Смешивание венчиком поможет достичь однородной консистенции. К готовой опаре добавляют взбитые яйца, оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Для аромата можно добавить немного лимонной цедры. Важный шаг — тщательно перемешать смесь и постепенно вмешать муку.
Замешивание теста — это ключевой момент: на протяжении 10-15 минут создается гладкое и однородное тесто. После этого накройте миску и оставьте тесто подниматься в течение 2,5 часов, обминая его каждые 40 минут для достижения наилучшего результата.
Яблочная начинка: как сделать её восхитительной
Чтобы начинки были поистине вкусными, следует очистить яблоки от кори и нарезать их крупными кусочками. На сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте порезанные яблоки и сахар, подвергая их легкой тепловой обработке. Обжаривайте до мягкости, но следите, чтобы они не потеряли форму. Если яблоки выделили много сока, лучше дать им отстояться на сите.
По желанию, готовую начинку можно посыпать корицей для усиления аромата.
Формирование и выпечка пирожков
Когда тесто готово, его нужно разделить на 23 равные части. Каждую часть следует скатать в шарик и оставить на 10 минут. Затем с помощью рук аккуратно растяните тесто, добавьте в центр около одной столовой ложки яблочной начинки и аккуратно защипите края, создавая пирожок.
Переложите сырой продукт на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Дайте пирожкам подняться еще 40 минут, пока разогревается духовка до 180°C. Перед отправкой в печь, смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте на протяжении 30-35 минут, пока не добьетесь золотистой корочки. Эти пирожки не только выглядят аппетитно, но и сохраняют свежесть даже на следующий день!
