С наступлением теплого времени года на первый план выходят легкие и быстрые рецепты, в том числе и зефир. С таким разнообразием свежих ягод и фруктов, пожалуй, нет лучшего момента, чтобы создать этот нежный и ароматный десерт. Более того, зефир клубника-шампанское — это не просто лакомство, а изысканный десерт для взрослых, который можно легко приготовить в домашних условиях, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Несколько интересных фактов о зефире
Зефир и вовсе не новинка, это лакомство имеет долгую историю. В свою очередь, зефир клубника-шампанское удивляет сочетанием вкусов, где сладость клубники идеально гармонирует с лёгкими нотами шампанского. Процесс приготовления не только принесет удовольствие, но и создаст уникальную атмосферу, наполняя дом невероятным ароматом.
Ингредиенты для изысканного зефира
Для того чтобы приготовить этот десерт, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Клубничное пюре — 200 г
- Сахар — 160 г
- Агар-агар — 7 г
- Шампанское (полусладкое) — 120 мл
- Клубничный джем — 50 г
- Белки (примерно 2 шт.) — 65 г
- Лимонная кислота — щепотка
Приготовление: от клубничного пюре до воздушного зефира
Приготовление начинается с клубничного пюре. Для этого клубнику следует помыть, убрать хвостики и порезать на половинки. Затем смешать с сахаром и подогреть на плите до размягчения. После чего пюре можно пробить блендером, а по желанию — и процедить через сито для более однородной консистенции.
В чистой емкости взбиваются белки до образования стойкой пены, добавляется сахар и щепотка лимонной кислоты. После этого следует приступить к приготовлению сиропа из клубничного пюре, шампанского и агар-агара, который необходимо варить до достижения температуры 106°C.
Как только сироп будет готов, его следует влить в белковую массу тонкой струйкой и продолжить взбивание до получения плотной текстуры. Затем зефир перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на пергаментные листы. Важно оставить его стабилизироваться на ночь.
Этот зефир не только порадует глаз своей легкостью и воздушностью, но и удивит насыщенным вкусом, который станет изюминкой любого летнего праздника.
