Когда мы смотрим на полки магазинов, нас радует разнообразие сортов меда, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и ароматом. Однако, нередко можно заметить белую пену на поверхности продукта. Многие ошибочно воспринимают это как знак низкого качества, но это не совсем так.
Что вызывает белую пену?
Белая пена образуется из-за пузырьков воздуха, которые попадают в мед во время откачки из сот. Эти пузырьки поднимаются на поверхность, и со временем собираются в пенку. В натуральном меде также могут встречаться частицы прополиса, воска и пыльцы, которые создают легкую желтоватую пелёночку сверху.
Индикатор качества меда
Появление пузырьков и пенки может служить свидетельством того, что перед вами «живой» мед, содержащий природные ферменты. Чаще всего небольшая пенка видна на липовом и акациевом меде, реже — на гречишном. Эти пузырьки обычно появляются в первые недели после откачки меда и могут пахнуть цветами, что делает их проявлением свежести.
Когда стоит насторожиться?
Однако, не всегда пена – это признак качества. Если мед покрылся густой пеной, это может свидетельствовать о начале брожения, что происходит из-за неправильного хранения или сбора. Особое внимание стоит обратить на резкий кислый запах, который может указывать на проблемы.
