Сало, словно символ традиционной кухни, вновь оказывается на пике популярности. Этот продукт не только отлично подходит для приготовления закусок, но и становится незаменимым спутником на пикниках. А как насчет того, чтобы освоить один из самых вкусных и простых способов его засолки? Горячий метод позволит сохранить нежность сала и подчеркнуть его вкус!
Идеальные ингредиенты
Перед началом процесса необходимы следующие компоненты:
- Грудинка или шпик – 1,1 кг
- Вода – 1,5 литра
- Соль – 9 ст. ложек (без горки)
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Лавровый лист – 5-6 штук
- Специи по вкусу:
- Семена горчицы – 1 ст. ложка
- Сухой перец чили – 1 ч. ложка (или по вкусу)
- Чеснок – 2 головки
Доступный процесс приготовления
Подготовка рассола является первым шагом в этом увлекательном процессе. В большую кастрюлю наливают воду и добавляют соль, сахар и лавровый лист. Смесь доводится до кипения, а затем кипятится в течение нескольких минут, пока компоненты полностью не растворятся, пишет Дзен-канал "Светлана Вишня ? Вкусные рецепты".
Пока готовится рассол, грудинку следует нарезать на удобные для засолки куски — примерно по 5-7 см длиной. После этого, прямо в горячий рассол опускают куски сала, накрывают крышкой и оставляют на 10-12 часов при комнатной температуре. Важно, чтобы рассол полностью покрывал сало: в случае необходимости его можно придавать дополнительный вес с помощью тарелки.
После этого сало следует убрать в холодильник еще минимум на четыре дня. Временной промежуток часто варьируется в зависимости от толщины кусочков: оптимально от 5 до 7 суток.
По истечении этого времени сало извлекают из рассола и обсушивают, предварительно очистив чеснок и нарезав его пластинками. Каждую полоску сала необходимо обсыпать специями и чесноком, поместив в контейнер. После этой процедуры сало вновь отправляют в холодильник, на этот раз на сутки, чтобы специи успели впитаться.
Хранение и подача
Идеально хранить сало в холодильнике, завернув его в пергаментную бумагу или помещая в вакуумный контейнер. Для длительного хранения можно использовать пищевую пленку и убрать в морозильник. Это не только сохранит свежесть, но и обеспечит насыщенный вкус.
Подавать сало лучше всего с черным хлебом, горчицей, хреном или свежим луком. Этот простой, но невероятно вкусный деликатес не оставит никого равнодушным!
