Вдохновение от домашней выпечки! Этот тертый пирог с вишней сочетает в себе нежное рассыпчатое тесто и яркую кисло-сладкую начинку, а сверху его покрывает румяная хрустящая корочка. Готовить его не только легко, но и приятно. Порадуйте своих близких этим простым и вкусным десертом!
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Мука — около 420 г.
- Сахар — 100 г.
- Разрыхлитель — 10 г.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйцо (среднее) — 2 шт.
- Холодное сливочное масло — 180 г.
- Сметана — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Для начинки:
- Свежая или замороженная вишня без косточек — 300 г.
- Сахар — 150 г. (по вкусу)
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
- Миндальные лепестки — 2 ст. л. (по желанию)
Этапы приготовления
Первым делом стоит позаботиться о начинке. Замороженные вишни нужно разморозить и немного измельчить в блендере. Важно сохранить мелкие кусочки, а не превращать их в пюре. Затем смешать вишню с сахаром и кукурузным крахмалом, переложить массу в сотейник и довести до кипения на среднем огне. После минуточки варки начинка должна немного загустеть. Снять с огня и дать остыть, пишет Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Теперь можно перейти к тесту. В миску просеять муку, смешать с разрыхлителем, сахаром, солью и, по желанию, ванильным сахаром. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и быстро растереть с мукой до состояния крошки. В центре этой мучной смеси создать углубление, куда добавить сметану и яйца, затем замесить мягкое, эластичное тесто.
Формирование пирога
Готовое тесто разделить на две части: одну сделать больше, другую — меньше. Завернуть в пленку и дать отдохнуть в холодильнике. Когда тесто охладится, большую часть раскатать на пергаменте. Выложить на противень, проколоть в нескольких местах вилкой. На получившуюся основу равномерно распределить вишневую начинку, а сверху натереть вторую часть теста. Для красоты можно добавить миндальные лепестки.
Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут до золотистого цвета. После выпекания дать остыть и нарезать на порции. Украсив стол таким восхитительным десертом, можно быть уверенным, что он понравится всем!
