С наступлением жаркого сезона многие начинают искать легкие и освежающие блюда. Окрошка является традиционным выбором, но есть и другие варианты, которые могут приятно удивить. В этом обзоре предлагаются два рецепта холодных супов, каждый из которых легко готовится и не привносит лишних калорий.
Первый суп: холодный кулинарный эксперимент с кабачками
Для его приготовления понадобятся:
- 600 гр кабачков
- 300 гр картошки (по желанию)
- Ароматные травы - 1/3 ч.л.
- Карри - 1/3 ч.л.
- Соль - по вкусу
- 800 мл воды
- 100 гр брынзы
- 10 листочков свежей мяты
- Сок половины лимона (по желанию)
Начинается все с нарезки кабачков. Нарезанные овощи помещаются в кастрюлю, заливаются водой и ставятся на огонь. Важно дождаться, пока вода закипит, а затем добавить соль, карри и сухие травы по вкусу. Варить до полной готовности. Для более насыщенного вкуса можно добавить картошку: для густоты объем картошки должен составлять примерно треть от количества кабачков.
После того как все сварится, дать остыть и добавить в суп мяту, которую нужно измельчить погружным блендером. Мята не только добавит яркий аромат, но и придаст блюду свежесть, столь необходимую в знойные дни. Финальный штрих - сок лимона и брынза, которая может быть как крошенной, так и перемолотой вместе с супом. Для подачи холодный суп следует поставить в холодильник и украсить сметаной, йогуртом или сухариками.
Второй суп: салат в стакане из огурцов
Этот вариант является еще более простым и быстрым. Все, что потребуется:
- 6 средних огурцов
- 6 стрелок зеленого лука
- 6 веточек кинзы
- 6 веточек базилика
- 600 мл кефира (жирность на ваш вкус)
- Соль и перец - по вкусу
Начинается все с нарезки огурцов, для которых можно снять кожуру, если они недостаточно нежные. Овощи помещаются в высокую миску, где к ним добавляется зелень. Кинза, зеленый лук и базилик обеспечат яркий вкус. Все заливается кефиром и измельчается блендером до однородной массы. По желанию можно добавить лед для обогащения вкуса и охлаждения.
Эти супы не только делают прием пищи интересным, но и помогают поддерживать свежесть в летний зной. Прекрасные альтернативы окрошке подойдут для тех, кто ищет что-то новое, освежающее и легкое на ужин. Пробуйте и наслаждайтесь вкусом лета!
