На протяжении десятилетий советское печенье «Каштаны» вызывает ностальгию и восхищение у многих любителей сладостей. Это сладкое лакомство, приготовленное на основе вареных желтков, превращает обычный чаепитие в нечто особенное. Нежная текстура и хрустящая корочка делают его идеальным выбором для домашних встреч.
Секреты божественного печенья
Рецепт «Каштаны» прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Для его создания понадобятся:
- Мука – 200 г
- Вареный желток – 3 шт.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Сметана – 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Ванильный сахар – 8 г
- Соль по вкусу
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Грецкие орехи – 7-9 половинок
Для глазури понадобятся:
- Сахар – 70 г
- Молоко – 40 мл
- Сливочное масло – 40 г
- Какао-порошок – 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы добиться идеального результата, следует следовать нескольким простым шагам. Сначала виде вафель необходимо охладить в морозильной камере на полчаса, чтобы после легче натереть их на терке. В глубокой миске смешайте сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. После этого протрите вареные желтки через сито и добавьте в массу.
Следующий шаг включает тщательное перемешивание всех ингредиентов, затем добавление сметаны. После этого добавляются разрыхлитель и часть муки. Сперва соедините их ложкой, а затем вымесите тесто вручную, добавив оставшуюся муку до однородной консистенции.
Формирование и выпечка
Отделите небольшие кусочки теста – размером чуть больше грецкого ореха. Неплохо их разомните и добавьте в середину по половинке грецкого ореха. Сформируйте тесто в небольшие шарики, выложите на противень и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте печенье в течение 15-18 минут до золотистой корочки.
Пока печенье охлаждается, приготовьте глазурь. В сотейнике смешайте молоко, сливочное масло, сахар и какао-порошок. Доведите до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и кипятите еще 1-2 минуты, пока сахар полностью не растворится.
После того как печенье остынет, обмакивайте его в глазурь, а затем обваливайте в вафельной крошке. Это придаст печенью тот самый незабываемый вкус и привлекательный внешний вид!
