При дворе Романовых всегда царила пышность, и приемы для знати и иностранных делегаций олицетворяли великолепие — изысканные супы, деликатесы и редкие мясные блюда. Но за яркими банкетами скрывалась настоящая повседневная жизнь императорской семьи, где основными блюдами были не трюфели, а простые яства.
Меню для гостей: гастрономический спектакль
Императорский двор славился своими банкетами, которые поражали как местных знать, так и почетных гостей из-за границы. Каждый обед был не просто трапезой, а настоящим гастрономическим спектаклем. Например, на банкете 19 мая 1896 года в меню значились такие деликатесы, как суп из черепахи, жареные курицы и мороженое.
В 1913 году, в честь юбилея династии Романовых, гости наслаждались стерлядью по-императорски, цыплятами с трюфелями и пуншем «Виктория», приготовленным французским шеф-поваром Кюбе. Но будни семьи сильно отличались от этого изобилия.
Простота и здоровое питание
Николай II не стеснялся делиться своими кулинарными предпочтениями. Он отмечал, что простые блюда являются более вкусными, чем сложные. На завтрак император часто ел хлеб с маслом и яйца, иногда каша — овсянка, которую предложила Александра Фёдоровна, вошла в обыденность. На обед подавались пять блюд, среди которых находились перловый суп, пирожки и мясные котлеты.
Ужин же был более легким: чаще всего это были пироги, мед и чай. Императрица Александра предпочитала бульоны и щи, иногда довольствуясь омлетом и фруктами. Кроме того, Николай II тщательно следил за своим весом, поэтому редко позволял себе десерты.
Предпочтения и ограничения
Что касается алкоголя, император был сдержан: иногда он позволял себе рюмку водки, но предпочитал крымские вина. С детства Николай не любил икру и соленую рыбу — гастрономическая аллергия зародилась после долгих лет, когда его угощали солеными блюдами на Востоке, вызывая постоянное жажду.
После начала Первой мировой войны рацион семьи стал еще скромнее, ограничившись супами, картошкой и иногда мясом. В условиях строгой экономии не хватало даже фруктов. Позже, в ссылке, в Тобольске, императорская семья питалась лишь картофельным пюре, перловкой и макаронами с грибами, а в Ипатьевском доме их меню состояло из жидких супов и чая.
