Если вы хотите придать вашим блюдам изысканный аромат, тот самый «брызг вишенки», букеты гарни точно должны быть в вашем арсенале. Это не просто смесь трав, а настоящий кулинарный трюк из французской кухни, который делает вкусы более глубокими и яркими.
Что такое букет гарни?
Букет гарни — это комбинация трав, которую добавляют в бульоны, рагу и соусы для создания богатого вкусового букета. После приготовления ее аккуратно извлекают, не оставляя следов. Более всего стандартный набор включает в себя лавровый лист, петрушку и тимьян. Однако не бойтесь экспериментировать!
Идеальные сочетания для разных блюд
Вот некоторые ???????ы:
- Для рыбы: укроп и фенхель,
- Для мяса: розмарин и чабер.
Свежие или сушеные травы?
Свежие травы придают блюда яркости, но сушеные тоже прекрасно работают. Вы можете связать их в маленький букет или завернуть в марлю, чтобы без труда извлечь после приготовления. Помните, не стоит оставлять букет в блюде слишком долго — это может привести к нежелательной горечи.
Французские гастрономы нередко добавляют в свою версию букета гарни лук-порей или сельдерей, а вот в Провансе уместно использовать ароматные базилик и лаванду, что придаёт блюдам неповторимый характер. Откройте для себя этот простой секрет, и ваши супы станут поистине незабываемыми!
