Мука и специи могут дольше оставаться свежими, если защитить их от тепла, влаги и вредителей. Один из способов продлить срок хранения муки — убрать её в морозильную камеру. А для пряностей главное правило — держать их в плотно закрытой упаковке и вдали от плиты.
Как морозилка помогает муке
В тепле в муке могут появиться вредители, а содержащиеся в цельнозерновых сортах масла со временем окисляются и придают продукту прогорклый привкус. Низкая температура помогает замедлить порчу и снизить риск появления насекомых.
Чтобы мука не впитала посторонние запахи и влагу, её лучше пересыпать в герметичный контейнер или пакет. Перед использованием дайте упаковке согреться до комнатной температуры, не открывая её: так на холодной муке не образуется конденсат. Просеивание перед замешиванием теста поможет разбить комочки и насытить муку воздухом.
Как сохранить аромат специй
Свет, влага, тепло и контакт с воздухом постепенно ослабляют запах и вкус приправ. Поэтому баночки не стоит держать над плитой или рядом с раковиной: пар и перепады температуры ускоряют потерю аромата.
- Храните специи в плотно закрытых ёмкостях, в тёмном и сухом месте.
- Покупайте цельные пряности, например перец горошком или семена кориандра, и измельчайте их непосредственно перед приготовлением.
- Если запас большой, разделите его на небольшие порции. Основную часть можно заморозить в герметичной упаковке, а перед открытием дать ей согреться закрытой.
Правильное хранение помогает дольше сохранить вкус продуктов и не выбрасывать запасы раньше времени. Для муки важны сухая герметичная упаковка и подходящая температура, а специи лучше беречь от света, пара и частого контакта с воздухом.