Выходные на природе — отличный повод приготовить на углях нечто большее, чем привычный шашлык. В меню могут появиться домашняя пицца, румяные рёбрышки и сочные колбаски. Собрали четыре проверенных идеи с простыми ингредиентами и аппетитным результатом.
Пицца на мангале без специального оборудования
Для теста понадобятся 250 мл воды, 430 г муки, 6 г сухих дрожжей, 4 ст. л. растительного масла, чайная ложка соли и две чайные ложки сахара. Смешайте ингредиенты и замесите мягкое тесто. Для соуса соедините 150 г томатной пасты с водой до нужной густоты, добавьте измельчённые лук и чеснок, соль, сахар, перец и базилик. Начинку составят 300 г моцареллы, 200 г твёрдого сыра, 150 г ветчины, четыре шампиньона и крупный помидор. Раскатанную основу с соусом и начинкой готовьте на подходящей жаропрочной поверхности над углями, следя, чтобы корочка не подгорела.
Рёбрышки и домашние купаты
Свиные рёбрышки. На килограмм мяса возьмите 20–40 г горчицы, 2 ч. л. сухого чеснока, 6–8 ч. л. сладкой паприки, чайную ложку чили и 1–1,5 ч. л. соли. Натрите рёбра специями. Для глазури смешайте столовую ложку мёда или коричневого сахара с четырьмя ложками соевого соуса и таким же количеством кетчупа. Смазывайте мясо глазурью во время приготовления на мангале.
Купаты. К килограмму фарша добавьте 200 г сала или шпика, 15 г соли, по половине чайной ложки чёрного и красного перца, десять небольших зубчиков чеснока и 40 мл холодной воды. Перемешайте массу, сформируйте колбаски и обжарьте над углями до готовности, пишет Дзен-канал "oliv'едка | Душевные рецепты".
Сочный шашлык с паприкой
Для маринада на 2 кг свинины возьмите около 700 г лука, 30 г сладкой паприки и перец по вкусу. Нарежьте мясо, смешайте с луком и специями и оставьте промариноваться. Перед жаркой подготовьте смесь для смазывания: соль, немного растительного масла и треть чайной ложки красного перца. Наносите её на шашлык во время приготовления — так кусочки останутся сочными.