Летнее меню Anna Bistro: окрошка с крабом, гаспачо с клубничным сорбетом и крудо из лосося

В летнем меню Anna Bistro, которое действует с 5 июня, появились окрошка с крабом, гаспачо с клубничным сорбетом и другие блюда с европейской основой и азиатскими акцентами. Меню разработал шеф-повар Александр Ефремов. Салат с арбузом и фетой (950 руб.) подают с миксом зелени, мятой, базиликом и цитрусовой заправкой с японской мятой. В крудо из лосося (950 руб.) добавляют имбирь, мирин, мицукан, кумкват и лист шисо. Окрошку готовят с ветчиной или крабом (800/1 350 руб.) на классической основе из картофеля, редиса и огурца. На выбор предлагают квас или кефир; лук сибулет, укроп и шисо добавляют блюду азиатские ноты. Гаспачо (1 100 руб.) делают из печёного перца, узбекских томатов, огурцов, сельдерея и клубники. Его подают с овощной сальсой и клубничным сорбетом с базиликом. Вариант с камчатским крабом стоит 1 750 руб. Кальмар для салата (1 400 руб.) маринуют в смеси кимчи, терияки, унаги и кунжутного масла, затем обжаривают на теппане и подают кольцами. Летнюю карбонару (1 400 руб.) готовят с лапшой для рамена. В бургер на булочке бриошь (2 600 руб.) добавляют краба с японским майонезом, сладкие томаты, авокадо и икру тобико. Блюда можно попробовать на веранде ресторана. 1