Баклажановый вальс: яркий салат с перцем, зеленью и хмели-сунели

Обжаренные баклажаны, свежий сладкий перец и ароматная кинза превращают этот салат в сочную закуску с выразительным домашним вкусом. Чеснок и хмели-сунели добавляют пикантности, а сметанная или майонезная заправка объединяет ингредиенты. На подготовку уйдёт немного времени, а перед подачей салату достаточно настояться 10–20 минут.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Красный, белый или обычный репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Кинза, зелёный лук и петрушка — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Майонез или сметана — 2 ст. л.
Соль и молотый красный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Как приготовить

Баклажаны очистите и нарежьте крупными брусочками. Для мягкого вкуса подержите их 10–15 минут в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.

Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. Зелень мелко порубите, чеснок измельчите.

Обжарьте баклажаны на разогретом масле до румяной корочки. Лучше готовить их порциями: так овощи подрумянятся, а не размякнут. При необходимости слегка посолите.

Переложите баклажаны в большую миску, добавьте перец, лук, чеснок и зелень. Приправьте хмели-сунели, красным перцем и солью, заправьте майонезом или сметаной и аккуратно перемешайте.

Оставьте салат на 10–20 минут, чтобы ингредиенты пропитались ароматами. Перед подачей по желанию добавьте немного лимонного сока.

Полезные варианты

Для более насыщенного вкуса сладкий перец можно слегка обжарить. Если хочется сделать блюдо легче, выберите нежирную сметану. Лимонный сок добавит свежую кислинку и подчеркнёт вкус овощей.