Сливочный суп-пюре из замороженной брокколи: яркий вкус и готовность за полчаса

Замороженная брокколи отлично подходит для нежного супа-пюре: её не нужно размораживать, а блюдо получается насыщенным и аппетитно-зелёным. Сливки добавляют мягкости, чеснок — аромата, а свежий шпинат помогает сохранить яркий цвет. Главное — не передержать овощи на плите.

Что понадобится

Замороженная брокколи — 500 г
Свежий шпинат — 70 г
Репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик
Сливки жирностью 22% — примерно 200 мл
Немного сливочного и растительного масла
Соевый соус — 1 ст. ложка
Вода или овощной бульон, соль и чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — для подачи

Как приготовить

Мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного и сливочного масла. Обжарьте лук около двух минут, не доводя до румяной корочки.

Добавьте перец и замороженную брокколи. Перемешайте, прогрейте пару минут, затем всыпьте чеснок.

Влейте сливки: они должны почти покрыть соцветия. Добавьте немного воды или бульона, чтобы жидкость поднялась примерно до их верхнего края. Вмешайте соевый соус и осторожно посолите — он уже достаточно солёный.

Промойте и нарежьте шпинат. Когда содержимое кастрюли начнёт закипать, добавьте зелень и варите овощи лишь до мягкости. Долгое кипение лишит брокколи насыщенного оттенка.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или немного горячего бульона.

Подача и маленькая хитрость

Разлейте суп по тарелкам и сбрызните оливковым маслом. Подойдёт и масло с трюфельным ароматом. Короткая варка сохраняет брокколи яркой, а шпинат, добавленный в конце, усиливает зелёный цвет. В результате получается лёгкое, бархатистое блюдо с выразительным сливочным вкусом, пишет GadgetChef | Рецепты и советы.