В глубокой миске белки тщательно взбить до состояния, когда они увеличатся в объеме в два раза. Постепенно добавить лимонную кислоту.
Следом за этим, не спеша вводить сахара (400 г), чтобы добиться плотной и однородной массы.
Грецкие орехи (примерно 1-2 горсти) слегка обжарить на сковороде и мелко нарезать. Важно не перемалывать их. Добавить орехи в тесто и аккуратно перемешать. Выпечь два коржа.
Для крема ? стакана молока довести до кипения вместе с оставшимися 200 граммами сахара. В отдельной посуде тщательно растереть желтки и, не останавливаясь, по каплям вливать их в горячий сироп, чтобы избежать сворачивания.
Полученную массу слегка проварить до загустения, затем остудить и процедить. После остывания добавить мягкое сливочное масло и взбить до получения однородной массы.
Безе выпекать на пергаментной бумаге, формируя желаемую форму с помощью чайной ложки. Печь при температуре 160 градусов, пока безе не начнет легко отделяться от бумаги.
Коржи торта обмазать кремом и соединить. Верхний корж также покрыть кремом и украсить выпеченным безе. Для завершающего штриха можно посыпать толчеными грецкими орехами.
Этот шикарный торт «Полет» станет настоящим украшением любого стола. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!