Слово «подкопчённые» на упаковке легко принять за обозначение креветок, которые коптили недолго. Но дымный вкус продукту могут придать иначе — например, обработать его коптильным ароматизатором. Разбираемся, как приготовить креветки с настоящим дымным ароматом в кастрюле и на что смотреть при покупке.
На 500 г сырых креветок понадобится около часа, из них активной готовки — примерно 20 минут. Плотно закрывающаяся кастрюля, фольга и решётка заменят домашнюю коптильню.
Ингредиенты
- Крупные креветки в панцире — 500 г
- Крупная соль — 1 ст. ложка без горки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Ольховая или фруктовая щепа — 2 ст. ложки
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт., лавровый лист — 1 шт.
Вместо щепы можно взять 1 ч. ложку жидкого дыма. В этом случае фольга и щепа не нужны.
Как приготовить креветки с дымком
Как выбрать продукт и подать к столу
Проверьте состав: слова «ароматизатор», «коптильный препарат» или «жидкий дым» указывают на использование коптильного ароматизатора. Цвет сам по себе не гарантирует способ приготовления. Также обратите внимание на количество глазури — избыток льда увеличивает вес упаковки, но не количество креветок.
Подавайте готовые креветки с лимоном и чёрным хлебом, добавляйте к рису или пасте. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 2–3 суток. Заморозить готовые креветки можно при ?18 °C примерно на месяц; размораживать лучше постепенно, в холодильнике.