В Петербурге начал работу ресторан «ФЛО». Новое гастрономическое пространство расположилось на правом берегу Невы — за кухню проекта отвечают концепт-шеф Дмитрий Богачев и шеф-повар Кирилл Игнатов.
Французские и итальянские традиции с азиатскими нотами
В меню объединили европейскую классику и азиатские акценты. Среди основных блюд — пельмени с уткой, тальолини с черным трюфелем, борщ с телячьими щечками и равиоли с креветками и томатами. На закуску предлагают, например, тартар из говядины с фуа-гра и белыми грибами, сахалинский гребешок с тыквой и трюфельным понзу, а также буратту с томатами, черной смородиной и шисо.
Знакомые продукты повара переосмысливают в необычных сочетаниях: ризотто готовят на кокосовом молоке с грушей и голубым сыром, а сырники подают с облепиховым сиропом и маринованной клубникой. Для поклонников привычных вкусов предусмотрены французские омлеты, блины с мясом и сметаной и шницель из индейки.
Завтраки сервируют с раннего утра, дополняя их свежей выпечкой. Пасту, круассаны, соусы и другие заготовки производят специально для ресторана на собственной фабрике.
Интерьер с отсылками к Петербургу
За оформление отвечало архитектурное бюро Duplex. Темное дерево, хромированные детали и французский текстиль сочетаются с итальянским мрамором: его серо-розовые прожилки напоминают рисунок невской воды. Мебель отсылает к дизайну первой половины XX века, а сезонные ароматические композиции меняются вслед за настроением города.
В ресторане также работают винное направление и коктейльный бар: напитки бармены подбирают с учетом вкусовых предпочтений гостей. Системы вентиляции, климат-контроля и освещения адаптируются к условиям в зале и времени суток. Всего в «ФЛО» 30 посадочных мест, включая отдельный зал на шесть гостей.