Глубокие царапины, сколы и отслаивающийся слой — повод заменить сковороду. Повреждённая посуда может не только портить продукты, но и создавать риски для здоровья, рассказал преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев.
Что происходит при повреждении покрытия
На эмалированной посуде сколы обнажают металл. В этих местах может начаться коррозия, а частицы ржавчины — попадать в пищу. Если эмаль продолжает крошиться, острые фрагменты способны травмировать слизистую.
Небольшие царапины на антипригарном покрытии, по словам специалиста, сами по себе не делают еду токсичной: попавшие в неё частицы материала обычно не вступают в реакцию с организмом и выводятся естественным путём.
Когда посуду лучше выбросить
При серьёзном повреждении антипригарного слоя может оголиться алюминиевая основа. Контакт металла с кислой или щелочной пищей, например уксусом или яблоками, способен вызвать химическую реакцию.
Опасность представляет и сильный перегрев: при температуре выше 360 градусов антипригарное покрытие может разлагаться с выделением вредных паров — даже если на нём нет царапин. Если слой отслаивается или на внутренней поверхности появились глубокие повреждения, сковороду рекомендуют заменить, а не пытаться отшлифовать.
В качестве долговечной альтернативы эксперт назвал чугунную посуду без покрытия и нержавеющую сталь: при правильном уходе они могут служить десятилетиями.