Необычные каннеллони: секреты приготовления с мясом

Каннеллони, начиненные фаршем и покрытые аппетитным соусом, радуют гурманов на протяжении многих лет. Эти трубочки из твердых сортов пшеницы, с диаметром не менее одного сантиметра, обеспечивают уникальный вкус и текстуру блюда, отличаясь от более известных макарон. Каждый повар может внести свои нюансы в этот традиционный рецепт.

Каннеллони с мясным фаршем

Ингредиенты:

• 10-12 трубочек каннеллони
• 400 г говяжьего или свиного фарша
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя морковь
• 5 ст. ложек томатной пасты или кетчупа
• До 150 г твердого сыра
• Зелень по вкусу (итальянские травы)
• Рафинированное масло для жарки
• Соль и перец по вкусу
• 850 мл молока
• 90 г сливочного масла
• 2-3 ст. ложки муки

Этапы приготовления:

• Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть. Обжарить овощи до мягкости.
• Добавить фарш, готовить на среднем огне около 10 минут, затем приправить солью и перцем. Добавить томат, прогреть еще 5 минут. Оставить остывать.
• В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, ввести муку и обжарить до светло-коричневого цвета.
• Влить молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Довести до кипения, затем убрать с огня.
• Заполнить каннеллони остывшей начинкой. Выложить в форму, залить соусом, посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут при 180 C до золотистой корочки.

Каннеллони с кроличьим мясом

Этот вариант каннеллони порадует изысканных гурманов, благодаря нежному вкусу кроличьего мяса.

Ингредиенты:

• 15 трубочек каннеллони
• 350 г кроличьего фарша
• 2 луковицы-порея или шалота
• 1 средняя морковь
• 1/3 корня пастернака
• 3 зубчика чеснока
• 6-8 веточек кинзы и петрушки
• 70 г сыра пармезан
• Молоко 0.5 литра
• 2 ст. ложки муки
• 70 г сливочного масла
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления:

• Морковь и пастернак нарезать соломкой, лук мелко порубить, обжарить все овощи в смеси масел.
• Добавить фарш, обжарить до полуготовности.
• Нашинковать зелень, добавить к мясу, посолить и поперчить.
• Заполнить каннеллони приготовленной начинкой.
• Для бешамеля растопить масло, ввести муку, постепенно добавлять охлажденное молоко, постоянно помешивая.
• Выложить макароны в форму, залить соусом, запекать 45 минут при температуре 180 C, за 5 минут до конца посыпать пармезаном и украсить зеленью перед подачей.