Идеальный пасхальный кулич: шаг за шагом к сладкому успеху

Пасха это не только время для праздника, но и отличный момент, чтобы порадовать близких домашней выпечкой. Кулич, сдобный и ароматный, станет прекрасным дополнением к праздничному столу. Если вы ищете проверенный рецепт, этот вариант точно вас порадует!

Секреты идеального теста

Начать стоит с подготовки опары, которая обеспечит пористую и легкую текстуру вашего кулича. Для этого потребуется:

• 300 мл молока (температура 32C, жирность 3.2%)
• 100 г сахара
• 18 г свежих прессованных дрожжей (или 6 г сухих, что равняется 2 чайным ложкам)

Дрожжи необходимо растворить в молоке и оставить на 10 минут в теплом месте без сквозняков. Как только появится пенная шапка, можно переходить к следующему этапу.

Добавьте:

• 100 г растопленного сливочного масла
• 2 щепотки ванилина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 яйцо, предварительно нагретое до комнатной температуры
• 170 г изюма (предварительно промытого и просушенного) и, по желанию, горсть сушеного инжира или других сухофруктов

Постепенно добавляйте 650 г муки высшего сорта, просеивая её. Замесите тесто, которое должно получиться мягким, воздушным и теплым.

Формирование и выпечка кулича

После того как тесто приготовлено, укройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем:

Перед выпечкой оставьте куличи в теплом месте на 15 минут, а затем смажьте взбитым желтком для глянцевой корочки. Выпекайте при температуре 170C около 30-45 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Если верх начнет подгорать, прикройте его пергаментом.

После выпечки дайте куличам остыть, а затем присыпьте сахарной пудрой. Секрет в том, что чем больше куличи будут отдыхать, тем вкуснее они станут!

Приятного аппетита и уютных праздников!