Как освоить азиатскую кухню: секреты простоты и вкуса

Азиатская кухня может показаться сложной и недоступной, словно она предназначена лишь для профессиональных поваров из ресторанов. Мы смотрим на красивые блюда и думаем: Наверное, я никогда не смогу так готовить. Однако секрет вкусных азиатских блюд может оказаться гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Всего несколько базовых соусов и простые приемы откроют перед вами мир тайской, японской и китайской гастрономии, требуя лишь 5-6 основных продуктов. Узнаем подробнее!

Создаем свою азиатскую полку

Чтобы начать кулинарные эксперименты, вовсе не нужно заполнять все полки холодильника. Вот основные продукты, которые помогут вам творить кулинарные чудеса:

Основные ингредиенты:

С этим базовым набором вы уже готовы к 80% кулинарных приключений. Теперь перейдем к основным соусам!

Тройка соусов, которые откроют новые горизонты

Запомните три основных соуса, и вы сможете легко импровизировать с любыми продуктами:

1. Терияки сладко-солёный:

• Пропорции: 3 ст.л. соевого соуса + 1,5 ст.л. сахара/меда + 1 ст.л. рисового уксуса + 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
• Применение: отлично подходит для курицы, рыбы или говядины. Обжарьте мясо, добавьте соус и доведите до загустения.

2. Кисло-сладкий острый:

• Пропорции: 2 ст.л. соевого соуса + 1 ст.л. рисового уксуса + 1 ст.л. томатной пасты + 1 ч.л. острого соуса + 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. крахмала, разведённого в 50 мл воды.
• Применение: идеально для свинины, креветок или овощного стир-фрая.

3. Кунжутно-имбирный (для салатов и лапши):

• Пропорции: 3 ст.л. соевого соуса + 1 ст.л. рисового уксуса + 1 ч.л. тертого имбиря + 1 ч.л. кунжутного масла.
• Применение: универсальная заправка для салатов или лапши.

Теперь можно приступить к приготовлению!

Простой куриный стир-фрай за 15 минут

Стир-фрай это не просто блюдо, а жарка на сильном огне с постоянным помешиванием. Ваша сковорода подойдет, даже если у вас нет вока!

• Ингредиенты:
• Куриное филе 1 шт., нарезанное
• Болгарский перец, морковь, брокколи, чеснок и имбирь по вкусу.
• Для соуса: классический терияки (см. выше) + крахмал, разведенный в воде.
• Процесс: разогрейте сковороду, обжарьте курицу, добавьте овощи и соус. Всё перемешайте и доведите до загустения.

Лапша с овощами в кунжутно-имбирном соусе идеальный ужин. Быстрее, чем доставка!

• Ингредиенты:
• Лапша (гречневая или рисовая) 150 г
• Разнообразные овощи (по выбору).
• Приготовление: отварите лапшу, обжарьте овощи, добавьте лапшу и соус, перемешайте и подавайте!

Секрет успеха в азиатской кухне состоит в следующих правилах:

Осваивайте эти простые принципы, и вы поймете, что азиатская кухня это не набор жестких правил, а возможность создавать уникальные блюда из доступных продуктов. Удачи на кухне!