Соус огонек: как приготовить классическую заготовку из СССР
Некоторые рецепты остаются в сердце на протяжении многих лет, становясь настоящими жемчужинами домашней кулинарии. Соус Огонек это настоящая кулинарная икона советской эпохи, которая до сих пор радует гурманов своим эксклюзивным вкусом. Что делает этот томатный соус с чесноком таким популярным на современных кухнях и как достичь идеального сочетания вкусов и текстуры?
Особенности классического соуса Огонек
Сегодня существует множество рецептов домашних соусов, однако соус Огонек, созданный из спелых помидоров, чеснока и острого перца, занимает особое место на кухне. Эта пряная заправка универсальна: она отлично сочетается с мясными блюдами, гарнирами и даже простыми кашами. Заготавливая её в банки, можно разнообразить зимнее меню благодаря насыщенному и пикантному вкусу. Неповторимый аромат и натуральная сладость делают домашний соус настоящим деликатесом, который может храниться долго без угрозы утраты вкусовых качеств.
Ингредиенты для настоящего Огонька
- Помидоры 3 кг
- Чеснок 150 г
- Острый перец 100 г
- Соль 60 г
- Сахар 200 г
- Уксус 9% 200 мл
Подготовка продуктов и процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно выбрать свежие овощи, так как даже небольшой недостаток в одном составляющем может испортить общий вкус заготовки. Помидоры и перец стоит промыть, а банки подготовить к стерилизации с использованием горячей воды или пищевой соды, что обеспечит долгосрочное хранение соуса без плесени.
1. Нарезать помидоры дольками и оставить в глубокой миске на 1530 минут это поможет выделить сок и упростит этап измельчения.
2. Очистить чеснок, подготовить острый перец: при желании убрать семена, чтобы получить менее острое блюдо.
3. Все ингредиенты, начиная с чеснока и перца, измельчить с помощью мясорубки, добавляя помидоры с выделившимся соком в самом конце.
4. Добавить в полученную массу соль, сахар и уксус, перемешать и оставить остывать на 2 часа, позволяя ароматам и вкусам соединиться.
5. Подготовить стерилизованные банки и аккуратно разлить в них соус, плотно закрутить крышками и хранить в прохладном месте.
Соус Огонек станет отличным дополнением к шашлыкам, макаронам и множеству других блюд, легко привнося в них острый и насыщенный вкус, сообщает Вкусно Вкусно.