Легкие и воздушные слоеные булочки: простой рецепт для домашней выпечки
Слоеные булочки, обладающие легкостью и невероятным вкусом, становятся настоящим открытием для домашних пекарей. Этот рецепт, вдохновленный популярными Свердловскими слоек, предлагает простое решение вместо привычного сливочного масла используется штрейзельная крошка. Такой подход не только упрощает процесс приготовления, но и делает тесто более податливым и удобным в работе.
Что потребуется
Для приготовления 12-13 ароматных булочек понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- 500 г муки
- 6 г инстатных дрожжей
- 70 г сахара
- 200 мл молока
- 40 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 50 мл воды
- Для посыпки:
- 120 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
Приготовление теста
Для теста можно воспользоваться практически любой версией дрожжевого теста. Не обязательно выбирать очень сдобное, так как штрейзельная крошка придаст готовым булочкам всю необходимую сладость и насыщенность. Дрожжи следует растворить в воде и подождать, пока они активируются. Затем в слегка подогретое сливочное масло добавляется теплое молоко, сахар, соль и слегка взболтанное яйцо. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и в них добавляется просеянная мука.
Тесто можно замесить в кухонном комбайне или вручную. Готовое тесто помещается в смазанную растительным маслом миску, накрывается и оставляется в тепле для подъема на 1.5-2 часа до увеличения в объеме.
Создание штрейзельной крошки и формовка булочек
Тем временем можно заняться подготовкой штрейзельной крошки. Для этого смешиваются мука и сахар, к ним добавляется холодное нарезанное масло, и все перемешивается до образования крошки размером с горошину. После этого крошка отправляется в холодильник.
Когда тесто подошло, его нужно обмять и раскатать в прямоугольник толщиной около сантиметра. Половину раскатанного теста посыпают штрейзельной крошкой, складывают пополам и раскатывают вновь. Этот процесс повторяется несколько раз, пока тесто не станет толщиной около 1.5 см. Затем его нарезают на квадраты.
Булочки укладываются на противне, оставляя небольшие расстояния между ними, и накрываются для расстойки, пока они не увеличатся в объеме.
Перед выпеканием булочки смазываются яйцом и посыпаются оставшейся крошкой. Выпекайте в заранее разогретой до 180C духовке до золотистой корочки это займет примерно 25 минут. Результат легкие и ароматные булочки, которые удивят вас своим нежным вкусом.