Как приготовить восхитительную кабачковую икру: рецепты и советы

12 февраля 2026, 22:47

Кабачковая икра это настоящая находка для любителей домашних заготовок. Эта пикантная закуска известна своим насыщенным вкусом и разнообразием способов приготовления. Существуют три основных метода: обжаривание, тушение и запекание, каждый из которых придаёт икре уникальные ноты. Для долголетнего хранения закуску обычно стерилизуют и помещают в банки.

Классический рецепт с помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Пошаговая инструкция:

  • Кабачки нарезать кубиками (молодые можно использовать с кожицей), удалив при необходимости крупные семена.
  • Морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать мелко.
  • В сковороде с маслом обжарить кабачки до золотистой корочки, затем добавить морковь и лук, продолжая жарить ещё 10 минут.
  • Помидоры очистить от сердцевины и нарезать кубиками, добавить к остальным овощам, готовить ещё 10 минут.
  • Пюрирование смеси выполнить с помощью блендера или комбайна.
  • Переложить массу в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус, варить на медленном огне 30 минут, регулярно помешивая.
  • Готовую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать одеялом до остывания.

    • Рецепт через мясорубку

    Необходимые ингредиенты:

    • 1,5 кг кабачков;
    • 500 г лука;
    • 500 г моркови;
    • 500 г помидоров;
    • 4 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. уксуса 9%;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • Перец черный по вкусу.

    Пошаговая инструкция:

  • Овощи нарезать кубиками и пропустить через мясорубку.
  • В казане разогреть масло, обжарить морковь 5 минут, затем добавить лук и готовить ещё 10 минут.
  • Ввести в казан кабачки и помидоры, посолить, довести до кипения и тушить на медленном огне 30 минут.
  • За 10 минут до готовности подсыпать перец и уксус.
  • Разложить икру по стерилизованным банкам.

    • Кабачковая икра в духовке

    Необходимые ингредиенты:

    • 3 кабачка;
    • 2 моркови;
    • 3 луковицы;
    • 1,5 болгарского перца;
    • 23 помидора;
    • 56 зубчиков чеснока;
    • Соль, перец, оливковое масло.

    Пошаговая инструкция:

  • Нарезать кабачки кружочками, остальные овощи крупными кусками.
  • Выложить их на противень, приправить солью и перцем, добавить чеснок и сбрызнуть оливковым маслом.
  • Запекать при температуре 180C в течение часа.
  • Измельчить запеченную массу с помощью блендера, остудить и подавать к столу.

    • На заметку: для лучшего хранения банок с икрой рекомендуется дополнительно стерилизовать их в кипящей воде 1520 минут. Хранить готовые заготовки следует в прохладном и тёмном месте.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на News-ugra.ru