Как превратить обычную курицу в кулинарный шедевр
Куриные блюда в последнее время стали настоящей проблемой: высокие цены и отсутствие яркого вкуса расстраивают многих потребителей. Кроме того, качество масла и жира вызывает вопросы у некоторых есть подозрения на неприятный тряпочный привкус.
Причины этого недовольства могут быть разными. Одни уверены, что такие оттенки вкуса идут от рациона кур, другие полагают, что современная птица результат искусственного селекционного отбора. А третьи увязывают дело с не совсем честными методами обработки куриного мяса, которые используют некоторые производители.
Существует мнение, что восприимчивость к привкусу зависит от индивидуальных генетических факторов. Например, оказывается, что далеко не все могут определить мыльный послевкусие, а предпочтения в аромате кинзы также проистекают из генов. Но, если вы тоже сталкиваетесь с трудностями в приготовлении курицы и надеетесь сделать ее более вкусной, стоит обратить внимание на несколько полезных советов.
Совет первый: ошпаривание курицы
Ошпаривание курицы это классический метод, о котором скорее всего слышали, но сейчас многие обходятся без этой процедуры. Однако это действительно эффективный способ убрать нежелательные запахи и привкусы. Для этого стоит подвесить экземпляр над раковиной или поместить его в дуршлаг и аккуратно поливать кипятком в течение нескольких секунд. Если курица начинает сворачиваться и белеть, значит, процесс прошел успешно.
Совет второй: высушивание
После ошпаривания стоит дать курице немного обсохнуть. Лучше всего оставить ее на несколько часов на воздухе, а идеальным вариантом станет процесс, при котором она сушится на протяжении суток. Эффективно использовать для этого специальные распорки или просто повесить тушку, чтобы лишняя влага могла стекать вниз.
Совет третий: низкие температуры при запекании
Если вы планируете готовить курицу в духовке, начните с низкой температуры не выше 100 градусов. Это важно сделать хотя бы на полтора часа. Таким образом, лишний жир вытопится, а мясо останется сочным. После этого можно повысить температуру до 180-200 градусов и даже включить гриль на полчаса для получения идеальной корочки.
Правильный подход и немного терпения помогут превратить обычную курицу в гастрономический шедевр. Приятного аппетита!