Секреты приготовления нежной свиной рульки в духовке

Свиная рулька это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, особенно популярная в Германии, где её часто подают с квашеной капустой. Однако это мясо мастерски сочетается и с другими гарнирами: картофелем, рисом, макаронами и даже овощами.

Приготовление рульки можно разбить на несколько этапов, и существуют различные методы. Одни запекают её с ароматными травами и специями, другие предпочитают предварительно отваривать в бульоне с добавлением овощей перед тем, как отправить в духовку. Есть и оригинальный способ готовка на пару с использованием бульона из овощей и специй. Многие рецепты включают пиво, что придаёт мясу особый вкус. Предлагаем рассмотреть несколько простых и вкусных рецептов приготовления рульки в духовке.

Свиная рулька в медово-горчичном соусе с картофелем

Этот рецепт состоит из нескольких этапов, включая предварительное отваривание и последующее запекание. Хотя процесс и требует времени, итог вас приятно удивит. Мясо получится мягким, ароматным, а корочка слегка хрустящей. Вместо пива используется медово-горчичный соус, а в качестве гарнира традиционно запекается картошка.

Ингредиенты для рульки:

• Свиная рулька
• 1 морковь
• 1 головка лука
• Щепотка смеси перцев
• 2 лавровых листа
• 5-6 гвоздик
• Соль по вкусу
• Щепотка прованских трав

Ингредиенты для соуса:

• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка горчичного соуса
• 1 ст. ложка меда
• 1 ч. ложка молотой паприки

Гарнир:

• 4-5 картофелин

Как вкусно приготовить свиную рульку

Первым делом нужно замочить рульку в холодной воде на несколько часов. После этого овощи морковь и лук чистятся и подготавливаются. Лук можно дополнительно украсить гвоздикой для аромата.

Рульку промывают и заливают холодной водой, добавляя в кастрюлю предварительно подготовленные овощи. В процессе варки важно снимать пену, а также добавлять специи. Обычно рулька варится около 1,5 часов, в зависимости от её размера.

После отвара мясо следует переложить на тарелку и дать немного остыть. Затем подготавливаем соус, смешивая все ингредиенты в небольшой мисочке.

Застелив форму фольгой, рульку укладывают и смазывают приготовленным соусом. Нарезанный картофель размещается вокруг мяса и также обрабатывается соусом с травами. Запекается все это в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут до готовности.

В итоге получается невероятно нежное, сочное и ароматное блюдо, которое приковывает внимание и вызывает восторг за кухонным столом!