Как сохранить зеленые помидоры: лучшие рецепты на зиму

Не знаете, что делать с оставшимися зелеными помидорами после сбора урожая? Не стоит их выбрасывать! Хотя спелые помидоры, конечно, вкуснее, есть множество способов использовать незрелые плоды. Каждый может легко превратить этот урожай в вкусные заготовки на зиму.

Что такое зеленые и бурые помидоры?

Зеленые и бурые помидоры это плоды, находящиеся на разных стадиях созревания. Зеленые помидоры достаточного размера, но еще не достигли зрелости и накапливают полезные вещества. Бурые плоды, в свою очередь, начинают приобретать характерный намёк на красный цвет, но все ещё далеки от полной зрелости.

Когда собирать зеленые помидоры?

Сбор зеленых помидоров обычно начинается в середине сентября, когда они достигли своего обычного размера и начинают менять цвет. Важно помнить, что если температура опускается ниже 10C, рекомендуется снять все помидоры с куста, чтобы сохранить урожай. Дозревание плодов также возможно, если их держать в тёмном и теплом месте вместе с фруктами, выделяющими этилен, такими как бананы или яблоки.

Опасность зеленых помидоров

Время от времени возникает вопрос о безопасности употребления зеленых помидоров. В них содержатся такие вещества, как соланин и томатин, но при соблюдении мер предосторожности риск сведен к минимуму. Люди с индивидуальной непереносимостью должны избегать их употребления, но для большинства они могут стать ценным источником клетчатки и витаминов.

Рецепты заготовок из зеленых помидоров

Попробуйте приготовить одну из этих вкусных и простых закусок:

Острые маринованные зеленые помидоры

• 800-900 г зеленых помидоров
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. ложки сахара
• 1 пучок укропа
• 50 мл растительного масла
• 3 ст. ложки уксуса

Соленые зеленые помидоры с хреном и укропом

• 500-600 г зеленых помидоров
• 500 мл воды
• 20 г сахара
• 20 г соли
• 1/2 пучка свежего укропа
• Листья вишни или черной смородины

Не упустите возможность разнообразить свои зимние заготовки новыми рецептами и сохранить вкусовые воспоминания о лете!