Красная фасоль отличный выбор для гурманов. Ее насыщенный вкус без сливочной нотки делает это бобовое идеальной заменой мясным блюдам. В данном рецепте постный крем-суп идеально раскрывает все богатства этого ингредиента.
Необходимые ингредиенты
- Консервированная красная фасоль 400 г
- Репчатый лук 1 головка
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 100 мл
- Лук-порей 1 шт.
- Душистый перец горошком 3 шт.
- Букет гарни 1 пучок
- Оливковое масло 100 мл
- Петрушка 5 г
- Соль, молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Для начала подготовьте все продукты. Особое внимание стоит уделить луку-порей: тщательно промойте его, чтобы избавиться от песка.Нарежьте репчатый лук и белую часть порея произвольно. Чеснок очистите и крупно порежьте.В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 мл оливкового масла и обжарьте там лук и порей до золотистого оттенка.Добавьте чеснок и жарьте еще около минуты.Влейте фасоль вместе с жидкостью, добавьте душистый перец и букет гарни. Влить 100 мл горячей воды и довести до кипения. Готовьте 10 минут.Удалите букет гарни и с помощью блендера превратите смесь в однородное пюре. При необходимости добавьте ещё немного горячей воды для нужной консистенции.Продолжая взбивать, аккуратно влейте оставшееся оливковое масло. Подправьте вкус солью и перцем. Подавайте крем-суп, украсив каждую порцию мелконарезанной петрушкой.Этот суп не только полезный и постный, но и удивительно вкусный. Пробуйте и наслаждайтесь!