Как приготовить пышные сахарные булочки, как у бабушки

Каждый из нас помнит те теплые воспоминания из детства, когда от бабушкиного пирога источался нежный и сладкий аромат. Эти булочки уносят в прошлое, щедро наполняя дом атмосферой уюта и тепла. Приготовить их достаточно легко, а результат гарантированно удивит даже начинающего пекаря.

Ингредиенты для волшебства

• Для теста:
• молоко 250 мл;
• сахар 40 г;
• свежие дрожжи 15 г;
• соль 0,5 ч.л.;
• ванилин щепотка;
• яйцо 1 шт.;
• яичный белок 1 шт.;
• растительное масло 20 мл;
• правильная мука 480-500 г;
• мягкое сливочное масло 20 г.
• Для обмазки:
• желток 1 шт.;
• молоко 1 ст.л.
• Для обсыпки:
• сахар 1 ст.л.

Приготовление теста: шаг за шагом

В глубокой миске соедините теплое молоко с одной столовой ложкой сахара и свежими дрожжами. Тщательно перемешайте до полного растворения. Добавьте пару ложек просеянной муки, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема.

Когда опара станет пышной с мелкими пузырьками, добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, растительное масло, яйцо и белок. Перемешайте до однородности и начните добавлять муку, ориентируясь на текстуру: тесто должно быть мягким и слегка липнущим. В конце замеса включите мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать еще 5 минут.

Когда тесто станет эластичным, округлите его и поместите в смазанную миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут до увеличения в объеме.

Формируем и выпекаем булочки

Аккуратно обомните тесто и разделите на 9 равных частей. Каждую часть сформируйте в округлый шар и оставьте на 15 минут для отдыха. Затем раскатайте каждую порцию в овал, скатайте в рулет, придайте формы улитки и положите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.

Дайте булочкам подняться еще 20 минут, после чего смазывайте желтком с молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте в разогретой до 180C духовке 20-25 минут, пока они не станут румяными и пышными.

Подавайте булочки теплые, с молоком или чаем это идеальное лакомство для любого времени дня. Оставшиеся булочки можно хранить в контейнере, и они сохранят свою свежесть и мягкость несколько дней!