Ароматное блюдо от шеф-повара Григория Мосина из программы «И рыба, и мясо»
Ингредиенты
- Фарш (свинина + говядина) – 400 г
- Белокочанная капуста – 300 г
- Рис – 1/2 стакана
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 75 г
- Вода – 150 г
- Сахар – 20 г
- Соль – 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Сметана 25% – 1 ст. л.
- Микрозелень для украшения
Приготовление
Рис отварить до полуготовности, слить лишнюю воду.Капусту нашинковать.Если капуста молодая, залить кипятком и оставить на 10 минут, если жесткая – проварить 3-5 минут.Лук нарезать кубиками, морковь натереть и обжарить в растительном масле до прозрачности. Разделить овощи на две части.Фарш приправить солью, перцем и паприкой. Смешать с рисом, капустой и половиной обжаренных овощей.Сформировать котлеты, выложить на противень, выстланный пергаментом, и запекать в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.Для соуса томатную пасту обжарить с сахаром 1 минуту, затем смешать с оставшейся морковью и луком. Залить водой и довести до кипения, после чего добавить паприку, перец, соль и лавровый лист. В отдельной посуде смешать оставшуюся воду и муку, добавить в соус и довести до загустения.Голубцы переложить в форму, залить соусом и запекать в духовке еще 15 минут.П подавать с сметаной и украсить микрозеленью. Приятного аппетита!
