Заготовка зелени на зиму — это отличный способ сохранить свежие вкусы летнего урожая. Многие опытные хозяюшки уже знают, что замораживание — это не только удобно, но и позволяет насладиться любимыми травами даже в холодное время года. При этом, если у вас есть возможность вырастить зелень на собственном огороде, сделать это будет еще проще.
Преимущества заморозки зелени
- Экономия: не нужно тратиться на зелень зимой.
- Сохранение витаминов и полезных веществ, которые исчезают в свежих продуктах со временем.
- Готовые порции, которые легко использовать в кулинарии.
Самый распространённый и простой способ — это замораживание в измельченном виде. Такую зелень легче разбавить в блюде, будь то супы, салаты или запеканки. Кроме того, в этом году сообществу дачников стало известно, что замораживать зелёный лук — отличная идея, особенно когда он идёт в стрелку. Его стоит мыть, обсушивать и нарезать, готовя к заморозке.
Идеи для заморозки
Чтобы замораживать лук с максимальной пользой, разделяйте его на белую и зеленую части. Первая идеально подойдет для жарки, в то время как зеленая может стать отличным дополнением к различным блюдам. Замороженный лук можно добавлять в смеси с другими овощами, чтобы создать своеобразное овощное ассорти.
Помимо лука, стоит обратить внимание на укроп и другую свежую зелень, такую как петрушка или базилик. Перед заморозкой их нужно тщательно мыть, обсушивать и нарезать. Удобный способ хранения — в герметичных пакетах: это позволяет без труда брать необходимое количество зелени в любое время. Зимой, когда на кухне будет не хватать ярких вкусов, замороженная зелень проявит себя как никогда кстати.
Приготовление жидкости на основе мягкого сливочного масла с добавлением зелени — это еще одна замечательная идея. Форма «колбаски» из такого масла удобна в использовании: просто отрезать нужный кусок для подачи к горячим блюдам или картошке. Убедитесь, что вы не размораживаете зелень перед ее добавлением в готовку — это поможет избежать потери её аромата и питательных качеств.
