Запеченная свиная корейка с абрикосами: рецепт для любого праздника
Эта удивительная закуска прекрасно дополнит любое меню. Можно поэкспериментировать с другими начинками — черносливом, финиками, орехами или различными ягодами.
Необходимые ингредиенты
2 кг свиной корейки (подходит также средняя часть вырезки)
200 г кураги
Сок из половины лимона
4 ст. ложки меда
3 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка горчицы
Этапы приготовления
Первым делом стоит тщательно вымыть свинину, обсушить и избавиться от пленки. Это обеспечит равномерное пропекание.
Теперь можно приступить к маринаду: смешайте лимонный сок, мед, горчицу и соевый соус. Эта смесь придаст мясу тонкий вкус и аромат.
Поместите корейку в жаропрочную форму и хорошо покройте ее маринадом, оставшиеся жидкости вылейте в форму. Оставьте мясо в холодильнике на несколько часов, периодически переворачивая, чтобы оно пропиталось.
Пока маринуется, сделайте два глубоких надреза вдоль корейки, чтобы просторнее разместить абрикосы. Размочите курагу в горячей воде для мягкости и поместите в полученные карманы. Можно использовать и другие варианты, такие как чернослив или орехи с чесноком, по желанию.
После фарширования плотно перевяжите корейку кулинарной нитью, чтобы она не потеряла форму во время запекания. Верните кусок обратно в форму с оставшимся маринадом.
Накройте форму крышкой или фольгой и помещайте в предварительно разогретую до 190 °C духовку. Запекайте около двух часов, не забывая периодически поливать корейку образовавшимся соусом. Важно не открывать крышку во время готовки, чтобы избежать подгорания из-за меда.
Эта запеченная свиная корейка может стать звездой вашего праздничного стола и прекрасно подойдет как в горячем, так и в холодном варианте подачи.
