Плесень — загадочное явление, ставшее предметом споров у многих гурманов. В то время как заплесневевшие фрукты и овощи считаются источником потенциального вреда, некоторые виды плесени на сырах и колбасах восхваляются как настоящие деликатесы. Но как разобраться, что есть можно, а что лучше оставить на полке?
Разница между хорошей и плохой плесенью
Понимание различия между этими двумя типами плесени начинается с их происхождения. Плесень, обосновавшаяся на овощах или фруктах, является индикатором гниения и потенциально может быть опасна для здоровья. В отличие от нее, плесень, используемая в производстве сыров и закусок, — это тщательно отобранные сорта, которые не только безопасны, но и улучшают вкус продуктов. Например, «Penicillium roqueforti» и «Penicillium glaucum» — это штаммы, используемые для создания многих известных сыров с плесенью, таких как рокфор и бри, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Насколько безопасна «хорошая» плесень?
Несмотря на то, что «хорошая» плесень считается нетоксичной, это не значит, что она безвредна для всех. Аллергики и люди, имеющие чувствительность к молочным продуктам, должны быть осторожны. Такие сыры часто производятся из непастеризованного молока, что также может представлять риск для беременных женщин и детей. Кроме того, плесень может притягивать аллергены, что ставит под угрозу здоровье восприимчивых людей.
Как защитить еду от плесени
- Соблюдайте гигиену: Тщательно мойте овощи и фрукты перед употреблением, чтобы удалить возможные споры плесени.
- Следите за сроками: Покупайте продукты, которые сможете употребить в ближайшие дни, чтобы минимизировать риск их порчи.
Избегайте хранения продуктов под пленкой, так как это создает идеальные условия для роста плесени. Кроме того, контролируйте состояние фруктов и овощей; если на них появились трещины или пятна, лучше отложить их в сторону. Профилактика — самый надежный способ защитить себя от вредных последствий плесени.
