Сочетание яркой, терпкой брусники и насыщенного вкуса грецких орехов создает уникальное лакомство, которое будет не только угощением, но и настоящим кулинарным произведением. Этот джем не просто сладкая заготовка, а настоящая находка для гурманов — идеален как самостоятельный десерт и в качестве аккомпанемента к сырам и мясным блюдам, сообщает Дзен-канал "Sousec.ru - Рецепты соусов".
Ингредиенты для брусничного джема
- Ягоды: брусника (свежая или замороженная) — 1 кг;
- Сахар: 800 г – 1 кг (регулируется по вкусу);
- Вода: 150 мл;
- Орехи: ядра грецких орехов — 150 г;
- Сахар для орехов: 1-2 ст. ложки (для карамелизации).
Ароматические добавки для улучшения вкуса
- Корица — 1 палочка или ? ч.л. молотой;
- Гвоздика — 2-3 бутона;
- Цедра апельсина или лимона — с ? цитруса;
Сперва следует подготовить ягоды. Важно перебрать бруснику, удалив мусор и испорченные экземпляры, а затем промыть в нескольких водах. Следующий шаг — бланширование, которое поможет смягчить характерную терпкость брусники. Ягоды заливают кипящей водой на 2–3 минуты и процеживают. Процедуру стоит повторить, чтобы добиться более нежного вкуса.
Укрепляя вкус грецких орехов, их также необходимо дополнительно подготовить. Сначала орехи поджарить на сухой сковороде 3-4 минуты, чтобы усилить аромат, а затем крупно нарезать. При желании их можно карамелизовать, растопив сахар и добавив в него орехи на минуту. Этот шаг придаст им незабываемую хрустящую корочку.
Для варки джема следует налить подготовленную бруснику в кастрюлю с добавлением 150 мл воды. Дол bring it until boiling, cooking for 15–20 minutes until the berries soften. After that, добавляется сахар и ароматические специи. После полного растворения сахара массу варят около 30–40 минут до загустения. Проверить готовность можно капнув немного джема на холодное блюдце.
Наконец, когда джем достиг нужной консистенции, добавляют подготовленные грецкие орехи, перемешивают и выдерживают 2-3 минуты на огне. Горячий джем разливают по стерильным банкам и закрывают крышками, перевернув вверх дном для создания вакуума. Теперь остается только дождаться, когда он остынет, и наслаждаться этим лакомством в любое время года.
