Когда за окном сгущаются серые тучи, а вечер наполняется холодом, на кухне можно создать настоящее солнечное блюдо. Нежнейший рис, приготовленный с зелеными листьями шпината, образует идеальный контраст с сочными, обжаренными до золотистой корочки креветками, которые оживляют атмосферу своим морским ароматом. Это рисotto не просто ужин — это возможность отключиться от будней и насладиться каждым моментом процесса готовки.
Что понадобится для приготовления?
- 250 г крупных креветок
- 250 г риса Арборио
- 70 г свежего шпината
- 100 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сыра Пармезан
- 1 лайм (цедра и сок)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 100 мл белого сухого вина
- 800 мл куриного бульона
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала предстоит подготовить шпинатную массу. В блендере соединяются свежие листья шпината, орехи, цедра лимона и сок, а также половина от общего количества сыра Пармезан. Смесь взбивается до однородной пасты и откладывается на время.
Тем временем на раскаленной сковороде с оливковым маслом обжаривается рис, после чего постепенно заносится куриный бульон, позволяя рису впитать ароматы. Процесс стоит повторять до тех пор, пока рис не станет al dente. Далее к нему добавляется шпинатная паста и белое вино; все тщательно перемешивается. Когда масса загустеет, ее снимают с огня и вмешивают оставшийся тертый Пармезан.
Не следует забывать и о креветках — их нужно очистить и обжарить на сливочном масле с добавлением чеснока и щепотки перца чили, чтобы раскрыть все вкусовые нотки.
При подаче ризотто рекомендуют украсить его обжаренными креветками и, по желанию, посыпать орехами или свежим шпинатом. Это блюдо станет идеальным завершением вечера, согревая не только тело, но и душу.
