Суп из красной чечевицы с мясом — это не просто блюдо, а палитра вкусов и текстур, которые определяют домашний уют. Вот подробный рецепт, который поможет вам создать этот кулинарный шедевр и удивить своих близких.
Приготовление бульона
В самом начале необходимо взять свежую говядину и поместить её в кастрюлю. Залив мясо 2 литрами воды, доводят до кипения. После удаления пены, огонь уменьшают, и бульон варится на медленном огне в течение часа. Затем его следует процедить, извлечь мясо и нарезать его на аккуратные кусочки. Процеженный бульон возвращается в кастрюлю.
Овощная основа
Пока варится бульон, можно заняться подготовкой овощей. Все ингредиенты необходимо тщательно вымыть и очистить. Лук нарезается кольцами, морковь, кабачок и сладкий перец — кубиками, а сельдерей — тонкими ломтиками. Пекинская капуста нарезается тонкими полосками, добавляя яркость и свежесть в общий вкус.
Соединение ингредиентов
Чечевицу необходимо промыть в нескольких водах и откинуть на сито. После этого её можно добавить в кипящий бульон, варить всего 10-12 минут, одновременно подготавливая овощную зажарку. В разогретую сковороду с растительным маслом добавляют лук, морковь и сельдерей, обжаривают 4-5 минут, затем добавляют кабачок, перец и чеснок, готовят ещё 3-4 минуты. Последним в зажарку идет пекинская капуста, которая доводится до состояния готовности с добавлением специй.
Зажаренные овощи выкладываются в кастрюлю с бульоном. Если суп выходит слишком густым, можно добавить немного воды. По вкусу следует посолить и довести до кипения. В конце варки супу дают отдохнуть под крышкой около 10-15 минут, что позволит вкусам лучше объединиться. Подаётся такое блюдо с рубленой зеленью петрушки, придающей свежесть и аромат.
