Творожное печенье — это удивительное сочетание текстуры и вкуса, идеально подходящее как для вечернего чаепития, так и в качестве сладкого подарка. Нежное тесто на основе творога скрывает внутри бархатистый заварной крем, который покоряет с первой ложки. Простота в приготовлении и доступность ингредиентов делают это печенье желанным на любом столе.
Как создать идеальное тесто
Для начала тщательно разбираемся с основными компонентами теста:
- Масло и творог: Соедините 200 г размягченного сливочного масла и 200 г свежего творога в глубокой миске. Добавьте небольшую щепотку соли и тщательно перемешайте до однородной массы.
- Желтки и мука: Введите в смесь два желтка, вновь перемешайте. Затем просейте 300 г муки с 0,5 ч.л. разрыхлителя и аккуратно замесите мягкое тесто. Сформируйте шарик, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
Нежный заварной крем в два этапа
Крем готовится в несколько простых шагов:
- Смешивание компонентов: В кастрюле соедините 370 мл сливок и молока, доведите до почти кипения. В отдельной миске взбейте три желтка с 70 г сахара и ванильным экстрактом. Влейте горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания.
- Загустение: Перелейте массу обратно в кастрюлю и, помешивая, доведите до загустения. Проверьте готовность, проведя ложкой по дну — след должен оставаться четким. Остудите крем, накрыв пленкой, чтобы избежать корки.
Формирование и выпечка печенья
Теперь, когда тесто и крем готовы, можно переходить к сборке:
- Раскатка теста: Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм и вырежьте кружочки. Используйте формочку диаметром 6-8 см.
- Начинка и выпечка: На половину кружочков положите по чайной ложке крема, закройте вторым кружочком и защипните края. Выпекайте при 170°C около 20 минут до золотистого цвета.
Это печенье с заварным кремом подарит каждому незабываемые впечатления и станет звездой любого стола. Приятного аппетита!
