Куриные яйца — один из самых универсальных продуктов на наших столах. Однако вопрос о мытье яиц перед хранением и готовкой остается открытым. Что именно может произойти, если не уделить этому внимания? Погрузимся в особенности безопасности и развеем мифы, пишет Дзен-канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Причины загрязнения яиц
Свежие яйца, полученные от кур, могут оказаться загрязненными. На них часто присутствуют:
- Помёт и перья — особенно актуально для кур, которые содержатся в неволе.
- Остатки корма или соломы, на которых они могли находиться.
- Бактерии, включая сальмонеллу, которые могут попасть на скорлупу.
На птицефабриках яйца обычно проходят процедуру мытья, однако с частных подворий они могут попадать на прилавок в неидеальном состоянии.
Что произойдёт, если яйца не мыть?
Неочищенные яйца могут привести к различным проблемам:
- Риск заражения сальмонеллёзом: Бактерии могут попасть в пищу при повреждении скорлупы, даже если просто прикоснуться к ней грязными руками.
- Ускоренный порча продукта: Микротрещины и грязь способствуют более быстрому проникновению бактерий внутрь яйца, особенно если оно долго хранится.
- Неприятный запах: Если на поверхности остаются органические частицы, со временем они могут начать разлагаться и издавать запах.
Следует ли мыть яйца сразу после покупки?
Этот вопрос зависит от типа яиц. Для фабричных (магазинных) яиц не рекомендуется мыть их перед хранением, поскольку:
- Они уже обработаны специальными растворами.
- Мытьё может разрушить естественную защитную пленку, что сократит срок хранения.
Тем не менее, перед приготовлением обязательно стоит провести процедуру мытья. Что касается домашних (фермерских) яиц, рекомендуется тщательно мыть их сразу после покупки, чтобы избежать риска бактериального загрязнения и не привлекать насекомых.
Таким образом, соблюдение простых правил позволит обеспечить безопасность и продлить срок хранения яиц.
