Суп из крапивы и щавеля — это не просто кулинарное наслаждение, но и настоящая витаминная бомба для рациона! Это блюдо возвращает нас в детство, напоминая о легкости весенних дней. Подача с домашней сметаной и черным хлебом делает его идеальным выбором для семейного обеда.
Необходимые ингредиенты
- Крапива — 100 г
- Щавель — 100 г
- Зеленый лук — 100 г
- Яйца — 4 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Куриный бульон или вода — 1.5 л
Приготовление супа
Первым этапом приготовления является сбор и подготовка всех необходимых продуктов. При сборе крапивы стоит проявить осторожность, используя перчатки, чтобы избежать ожогов. Важно выбирать молодые растения с нежными листьями. Яйца следует отварить вкрутую.
Затем необходимо очистить от шелухи лук, морковь и картофель, тщательно вымыть их. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке, а лук — порубить не слишком мелко.
Картофель нарезается кубиками или брусочками на ваше усмотрение. В кастрюле с толстым дном разогревается немного масла, после чего обжариваются лук и морковь до золотистой корочки. Как только овощи готовы, туда добавляют картофель.
Далее, в кастрюлю вливается бульон или вода, и по вкусу добавляется соль. После закипания в содержимом можно уменьшить огонь и варить суп до готовности картофеля.
Крапиву стоит тщательно вымыть, а затем ошпарить кипятком, чтобы облегчить ее нарезку. После этого яйца очищаются от скорлупы: желтки можно размять, а белки нарезать кубиками. Щавель и зелень также следует хорошо промыть и нарезать.
Как только картофель будет готов, в кастрюлю добавляются яйца, а через несколько секунд — крапива, щавель и зеленый лук. Для аромата можно добавить укроп, петрушку и немного чеснока. Суп рекомендуется снять с огня, как только он закипит.
Дайте супу настояться несколько минут перед подачей. В каждую тарелку можно выложить половинку или четвертинку вареного яйца, посыпав готовое блюдо свежемолотым перцем. Яйца можно нарезать или натереть на терке, а можно сбить сырые яйца и аккуратно влить их в суп, создавая легкие яичные кружева.
