Эклеры — это невероятно вкусные пирожные, которые многие из нас помнят с детства. Эти трубочки из заварного теста, наполненные воздушным кремом, приносили радость в каждую семью. Несмотря на то что кажется, что их приготовление — это сложная задача, на самом деле вы можете легко сделать их дома всего за 30 минут.
Ингредиенты для эклеров
Тесто:
- 100 г молока
- 250 г воды
- 110 г сливочного масла
- 15 г сахара
- 5 г соли
- 190 г муки
- 4 яйца
Крем:
- 600 мл молока
- 6 желтков
- 130 г сахара
- 70 г кукурузного крахмала
- 45 г сливочного масла
- 2 щепотки ванили
Этапы приготовления
1. Приготовление крема
Сначала налейте молоко в кастрюлю с толстыми стенками и добавьте щепотки ванили. Доведите до кипения. В отдельной миске аккуратно взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Постепенно влейте горячее молоко в яичную массу, постоянно помешивая. Поставьте на слабый огонь и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты.
2. Приготовление теста
В небольшом сотейнике соедините молоко, воду, масло, сахар и соль, доведите до кипения. Затем добавьте муку и яйца, быстро перемешайте до однородной массы. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите порции на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.
3. Создание глазури
Заварите желатин в воде, затем в другой кастрюле смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Добавьте сливки, какао и желатин. Хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую глазурь.
Наполните эклеры кремом через кондитерский мешок и аккуратно полейте шоколадной глазурью. Наслаждайтесь великолепным десертом!
