Портвейн, знаменитое десертное креплёное вино, берёт своё начало в живописной долине реки Дору в Португалии. Секрет его магии заключается в уникальном процессе производства, который длится более трёх столетий. В ходе брожения виноделы добавляют виноградный спирт, что придаёт напитку потрясающую крепость (18-20%) и сладость. Этот удивительный парфюмированный эликсир завоевал сердца многих любителей вина благодаря своему богатому вкусу и великолепной аромате, сообщает Дзен-канал "SABRAZH".
Портвейн может быть молодым и фруктовым или долгожданным, с оттенками ореха, ванили и карамели. Он является гордостью Португалии, и его производство строго регламентируется: только вино, сделанное в регионе Дору, имеет право называться портвейном.
История и корни портвейна
В XVII веке англичане начали активно закупать португальские вина из-за политической напряженности с Францией. Однако обычные вина не выдерживали длительных морских путешествий, и гуляющая проблема порчи стала для виноделов вызовом. Решение пришло в виде добавления спирта, что не только помогло сохранить напиток, но и дало ему насыщенный и сладковатый вкус. Портвейн стремительно завоевывал популярность в Англии, и вскоре в Порту открылись множество винных casas, продукция которых до сих пор радует гурманов по всему миру.
Как создаётся портвейн
Процесс изготовления портвейна представляет собой настоящую искусство:
- Выращивание винограда: Основные сорта, такие как Touriga Nacional и Tinta Roriz, культивируются на террасах, обеспечивающих уникальные условия для роста.
- Сбор и переработка: Виноград собирается вручную и традиционно давится ногами в гранитных чанах.
- Брожение и укрепление: Как только в сусле остаётся около половины сахара, процесс прерывается добавлением крепкого спирта, что делает ещё более интересным его глубокий вкус.
- Выдержка: Вино выдерживается в дубовых бочках или бутылках от 2 до 40 лет в зависимости от желаемого стиля.
Существует множество стилей портвейна, каждый из которых обладает своим неповторимым характером. От яркого Ruby до изысканного Vintage, каждый вид подходит для определённых блюд и случайностей.
Для настоящих ценителей портвейн — не просто алкоголь; это опыт и культура, которая доставляет радость и вдохновение. Те, кто ещё не открыл для себя этот удивительный напиток, могут начать с Tawny или White Port, а затем перейти к более выдержанным сортам, которые раскроют все грани его тонкого вкуса.
