Секреты идеального тарт татена: как испечь перевернутый яблочный пирог с карамелью
Тарт татен это не просто сладкий десерт, а настоящее кулинарное произведение искусства. Его простота в приготовлении и доступность ингредиентов делают его идеальным выбором для любой домашней кухни. Всего лишь несколько компонентов: яблоки, сахар, масло, корица, мука и ледяная вода и в результате получается удивительно вкусное угощение, способное удивить даже самых искушенных гурманов.
Идеальный набор ингредиентов
Для приготовления тарт татена понадобятся следующие компоненты:
- Песочное тесто:
200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 6 ст.л. ледяной воды
- Начинка:
1 кг яблок (очищенного веса 550 г)
- 70 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 1,5 ч.л. молотой корицы
Поэтапное приготовление
Приготовление тарт татена делится на несколько простых шагов. Начать стоит с создания теста. В просеянную муку добавляется холодное сливочное масло, и смесь перетирается в крошку. Не забудьте добавить щепотку соли и постепенно влить ледяную воду, чтобы добиться мягкой и эластичной консистенции желаемого теста. После этого сформируйте шарик, заверните в пленку и уберите в холодильник на время приготовления начинки.
Когда тесто настаивается, можно заняться начинкой. Яблоки очищаются и нарезаются на крупные дольки. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и дождитесь, пока он не растворится и не приобретет золотистый оттенок. Затем добавьте яблоки и равномерно распределите их по сковороде. Посыпьте молотой корицей и карамелизируйте на среднем огне, помешивая, около 10-15 минут.
После карамелизации яблоки выкладываются в форму для запекания. На них аккуратно раскатывается тесто, добавляя его краям изящество с помощью загибов. Протыкайте тесто вилкой, а затем ставьте в заранее разогретую до 200C духовку на 30-40 минут. После запекания дайте пирогу немного остыть, переверните его на тарелку и подавайте со свежими ягодами или шариком мороженого.