Летние овощи на зиму: невероятная закуска из баклажанов с чесноком
Каждая хозяюшка в конце лета стремится сохранить ароматы и вкусы свежих овощей, и баклажаны не исключение! Они идеально подходят для приготовления удивительных закусок на зиму. Мы поделимся с вами простым, но удивительно вкусным рецептом.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны 5 кг
- Болгарский перец 1,5 кг
- Горький перец 3 стручка
- Чеснок очищенный 1,5 стакана
- Уксус 6% 1,5 стакана
- Растительное масло (для маринада) 1,5 стакана
- Растительное масло (для жарки)
Процесс приготовления
1. Начните с того, что нарежьте чистые баклажаны равномерными кружочками. Посолите их немного и оставьте настояться, чтобы избавиться от горьковатого сока.
2. Промойте баклажаны под холодной водой и подсушите с помощью бумажного полотенца. Затем обжарьте каждый кусок в горячем растительном масле до золотистой корочки.
3. В это время, пропустите чеснок и горький перец через мясорубку. Добавьте растительное масло и уксус, доведите до кипения и варите около 5 минут.
4. Обжаренные баклажаны укладывайте в стерилизованные банки, равномерно пропитывая каждый слой приготовленным маринадом. После этого стерилизуйте банки в течение 7 минут и закатайте крышками.