Выбрасываете упаковку сухофруктов и сразу отправляете их в рот? Возможно, вы рискуете получить не только пользу, но и порцию вредных веществ.
Рыночные сухофрукты, лежащие в открытых лотках, собирают пыль, бактерии и частицы грибков. Промышленные продукты из магазина содержат химические добавки, продлевающие срок хранения.
Микробы на поверхности сушеных фруктов не всегда погибают при высушивании. Некоторые виды плесени и бактерии переходят в «спящий режим», ожидая контакта с влагой.
Исследования подтверждают: даже после сушки на фруктах сохраняются возбудители сальмонеллеза, кишечной палочки и гепатита А. Известны случаи массовых отравлений из-за необработанных фиников и кураги.
Опасность представляют не только патогены, но и токсины плесени. Эти вещества не разрушаются при комнатной температуре и могут накапливаться в организме.
Фабричные сухофрукты проходят обработку ультрафиолетом или паром, что снижает количество микробов. Однако производители часто используют диоксид серы, чтобы сохранить цвет и мягкость продукта.
Сульфиты безопасны для большинства людей, но провоцируют приступы у астматиков и аллергиков. Даже небольшое количество консерванта на поверхности сухофруктов способно вызвать реакцию.
Промывание удаляет до 90% химических добавок с промышленных продуктов. Для рыночных сухофруктов вода смывает пыль, личинки насекомых и часть микроорганизмов.
Насыпные сухофрукты с рынка стоит замочить на 10–15 минут в воде комнатной температуры. После этого их тщательно промывают под краном, аккуратно перетирая пальцами.
Фасованные продукты из магазина достаточно прополоскать в дуршлаге 30–40 секунд. Если есть сомнения в качестве, можно обдать их кипятком — это нейтрализует остатки диоксида серы.
Отказ от мытья сухофруктов сравним с употреблением немытых яблок с дерева. Простая привычка тратить минуту на обработку снижает риски для здоровья в несколько раз.
Потратив немного времени на правильное очищение, вы превращаете сухофрукты в безопасный и полезный перекус. Здоровье стоит этих нехитрых действий.
