Рассмотрим три основные ошибки, которые часто совершаются при заморозке укропа
Первая ошибка заключается в том, что перед заморозкой укроп часто помещают в воду и интенсивно моют. Это может показаться логичным, ведь мы хотим удалить грязь и пыль. Однако, такой подход приводит к тому, что укроп теряет свой уникальный вкус и аромат. Вода вытягивает эфирные масла, которые отвечают за насыщенность запаха, и в результате мы получаем неаппетитный продукт, покрытый инеем и льдом. Чтобы избежать этого, укроп лучше всего просто промыть под струей воды и аккуратно обсушить с помощью бумажного полотенца.
Вторая распространенная ошибка — это мелкая нарезка укропа перед заморозкой. Многие считают, что так он займет меньше места и будет удобнее использовать в будущем. Однако, укроп лучше замораживать целыми веточками или с толстыми стеблями. Мелко нарезанный укроп быстрее теряет свои вкусовые качества и становится менее ароматным. К тому же, при размораживании он может превратиться в кашицу, что также не добавляет эстетики.
Третья ошибка связана с неправильной температурой заморозки. Укроп не переносит медленную заморозку, так как при этом образуются крупные кристаллы льда, которые разрушают клеточную структуру растения. Это приводит к тому, что после размораживания укроп становится водянистым и потеряет свою текстуру. Чтобы избежать этого, необходимо замораживать укроп быстро, при низкой температуре. Идеально, если морозильная камера настроена на режим быстрой заморозки.
