Лакомства наших бабушек
В период новогодних праздников, когда в югорских семьях собираются за большим столом, самое время вспомнить, чем угощали в деревнях наши бабушки и прабабушки. Простая, но сытная еда, русская печь, рыба и картошка — именно так выглядел настоящий праздничный стол на Севере.
Несмотря на тяжёлые времена — военное детство, голод и восстановление страны, — в югорских семьях умели радоваться еде и ценили каждое блюдо. Картошка была всему голова, из неё готовили картовники, толчонку, подовуху, драники, а к столу подавали похлёбки, щи и груздянку.
Особое место занимала выпечка: шаньги, селянки, драчёна, кральки и парёнки, приготовленные в русской печи. Эти блюда были не просто едой, а частью семейных традиций, сопровождавшихся прибаутками, поговорками и особыми словечками, которые до сих пор хранятся в памяти.
Не обходился стол и без «царских» рыб: муксун, нельма, осётр, чебак, язь. Рыбу варили, запекали, делали строганину и солили «колодкой» — так, чтобы хватило на всю зиму. Эти блюда уходили со стола быстро, «так, что за ушами пищало».
Как готовили, что ели и какие слова звучали за столом в югорских семьях прошлых поколений — читайте в нашем материале.
